Na tržištu se nude različite vrste barenih kobasica. Parizer od fino usitnjenog pilećeg mesa može se izdvojiti kao
proizvod koji potrošači rado konzumiraju. Cilj ovog rada bio je da se, od serije upoređivanih uzoraka parizera od
pilećeg mesa, rangiranjem – senzornom metodom analize, odabere uzorak najprihvatljivije arome. Uzorci parizera
proizvedeni su sa različitim koncentracijama odabranih začina u prahu. Proizvedeno je pet model sistema parizera.
Kvalitet parizera proizvedenog prema proizvođačkoj specifikaciji (kontrolni uzorak) upoređen je sa parizerima
proizvedenim sa koncentracijom začina povećanom u odnosu na količinu predviđenu specifikacijom proizvoda
(20%; 30%; 40% bijelog luka; 10% bijelog luka i 30% crnog bibera). Izbor parizera sa najprihvatljivijim nivoom
kvaliteta proveden je 7 dana nakon proizvodnje, primjenom metode rangiranja, angažovanjem 20 obučenih
ocjenjivača. Primjenom metode rangiranja, parizer od pilećeg mesa proizveden sa 40% više bijelog luka u odnosu na
količinu predviđenu specifikacijom, odabran je kao najbolji od 5 upoređivanih uzoraka.
