Osnovna sirovina za proizvodnju piva je ječmeni slad koji se proizvodi od pivskog ječma u dugotrajnom i zahtevnom procesu sladovanja pri čemu se enzimskim biotehnološkim procesom ječam transformiše u slad. Pivski ječam koji se koristi za proizvodnju slada mora da zadovoljava odgovarajuće i stroge norme kvaliteta, kako agronomske, tako i tehnološke, imajuću u vidu da se tokom vremena eksploatacije karakteristike sorte menjaju i degradiraju. Zbog toga je rad na selekciji ječma i dobijanju novih pogodnih sorti pivskog ječma neprekidan i nikada se ne završava, a usmeren je ka obezbedjenju što bolje sirovine za proizvodnju slada, a time i neposredno za proizvodnju piva. U radu je izvršena analiza različitih uzoraka jarog pivskog ječma iz selekcionih ogleda Instituta za ratarstvo i povrtarstvo u Novom Sadu, žetve 2009. godine sa lokaliteta Rimski Šančevi (Srbija). Na osnovu rezultata analiza ječma, mikrosladovanja i analize proizvedenog slada, izvedeni su zaključci o tehnološkoj vrednosti ispitivanih sorti ječma i dat je predlog za priznavanje ili odbacivanje ispitivanih sorti, kao i za eventualne izmene korišćene sheme sladovanja u cilju poboljšanja kvaliteta.
