Ispitivano je sušenje maline (Rubus idaeus) u eksperimentalnoj konvektivnoj sušari sa lesama na 550C. Rađene su tri
serije, bez predtretmana, blanširanjem u vodi sa dodatkom natrijum citrata i kalijummetabisulfita. Merena je
promena mase tokom sušenja na svakih 30 min.
Sadržaj vlage (u odnosu na suvu materiju) kretao se od 81,45% na početku do 12,90-14,29% kod osušene maline.
Blanširanje u predtretmanu doprinelo je boljem očuvanju strukture i bržem sušenju maline. Najbrže je osušena
malina blanširana sa dodatkom limunske kiseline. Prinos kod sušenja bio je 15,84-17,54%.
