Voće, kao namirnica, ima veliku prehrambenu vrijednost ako se koristi u svježem stanju. U tom
stanju ono je izvor: vitamina, mineralnih materija, šećera (glukoze i fruktoze), organskih
kiselina, pektinskih materija i drugih važnih sastojaka.
U ovom radu određivani su mikroelementi u jagodastom voću: jagoda, malina i kupina. Određen
je sadržaj sljedećih mikroelemenata: željezo, bakar, cink, mangan, hrom, olovo i kadmijum.
Sadržaj komponenti hemijskog sastava (šećera, kiselina, ukupnih mineralnih materija i
pektinskih materija) određen je standardnim AOAC metodama. Sadržaj mikroelemenata određen
je atomskim spektrometrom.
